Las alubias blancas con verduras son un guiso tradicional de legumbres, muy rico y fácil de preparar, elaborado exclusivamente con ingredientes vegetales. A continuación, te detallamos la receta paso a paso.

Alubias blancas bote

Las alubias o judías blancas con verduras son una opción estupenda para incluir en el menú del día a día, ya que se trata de un plato muy nutritivo y sencillo de preparar, con un resultado realmente sabroso. En esta receta, hemos optado por utilizar verduras clásicas como los pimientos, la zanahoria y el calabacín, aunque podéis adaptar las verduras y hortalizas a vuestro gusto y elegir las que más os gusten, las que estén de temporada o las que tengáis a mano por casa.

En esta ocasión, utilizaremos alubias de bote ya cocidas. Para las cantidades definidas en esta receta, necesitaremos unos 200 g.

Un truco opcional para que este guiso de alubias quede con más cuerpo es separar una parte del sofrito de verduras y añadirle un poco del agua de cocción. Trituraremos esta mezcla con la batidora y la incorporaremos a la cazuela a media cocción, lo que hará que la salsa quede más espesa.

Información de la receta

Raciones: 1
Categoría: Plato principal
Tipo de cocina: Española

Ingredientes de las Alubias Blancas con Verduras

200 g de alubias cocidas de bote escurridas
1 o 2 dientes de ajo
Media de cebolla
pimiento rojo
pimiento verde
Una zanahoria
Medio calabacín
Un chorrín de aceite de oliva
Sal
Media cucharadita de pimentón dulce
50 g de tomate triturado
Pimienta negra molida
Medio (0.5) litro de agua

Cómo Hacer Alubias blancas con Verduras

Utilizaremos alubias de bote ya cocidas; para la ración de una persona, necesitaremos unos 200 g (un bote pequeño).

Para empezar la receta, picamos muy finos uno o dos dientes de ajo y media cebolla. Cortamos en cuadraditos del mismo tamaño un trozo de pimiento rojo, otro de pimiento verde, una zanahoria y medio calabacín. (Las cantidades pueden ajustarse al gusto).

Ponemos una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite de oliva. Añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. Después, incorporamos la cebolla, una pizca de sal y la dejamos cocinar unos cinco minutos. A continuación, añadimos los pimientos rojo y verde, mezclamos y cocinamos otros cinco minutos.

Añadimos la zanahoria, mezclamos y cocinamos cuatro minutos. Después, incorporamos el calabacín, lo mezclamos con el resto de ingredientes y cocinamos dos minutos más.

A continuación, añadimos una cucharadita de pimentón dulce, mezclamos e inmediatamente incorporamos 50 g de tomate triturado, mezclándolo bien con el sofrito de verduras. Añadimos otra pizca de sal y un poco de pimienta negra molida. Cocinamos dos minutos más y ya tendremos listo el sofrito de verduras.

Ahora, retiramos de la cazuela un poco menos de la mitad del sofrito de verduras y lo reservamos en un vaso batidor.

A continuación, incorporamos a la cazuela del sofrito las alubias blancas, escurridas del agua de la salmuera del bote.

Añadiremos medio litro de agua, subimos el fuego y lo dejamos cocer unos minutos hasta que las verduras estén cocidas.

Comprobamos su punto y ya tendremos este guiso de alubias blancas con verduras listo para servir.

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